El restaurante madrileño Casa Botín recibirá el próximo 11 de octubre en O Grove, dentro de las actividades de la Festa do Marisco, el XVIII Premio Nacional de Gastronomía Tradicional Lola Torres.
Así lo ha decidido el jurado de este galardón, que convoca anualmente la Fundación Amigos de Galicia, con la colaboración del Ayuntamiento de O Grove, la Agencia de Turismo de la Xunta de Galicia y el Centro Superior de Hostelería de Galicia.
El jurado ha destacado la cocina tradicional "elaborada con mimo en un viejo horno alimentado con leña de encina" que ofrece este restaurante, del que recuerdan que lleva abierto ininterrumpidamente desde 1725.
Además, han valorado la calidad de las materias primas con las que elaboran sus platos, entre las que destacan los asados de cordero y cochinillo, "siendo un referente de la cocina tradicional castellana, donde la calidad es tradición".
El premio de gastronomía nació en el año 2002, como homenaje a todos los cocineros gallegos que elevaron el nivel de la cocina tradicional gallega.
Como tributo a las mujeres que estaban al frente de los fogones de las cocinas gallegas en los años de posguerra, el galardón recibió el nombre de Lola Torres, en honor a la cocinera de O Grove que se convirtió en una de las referentes gallegas de la cocina tradicional.
